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La vinification
Français - espagnolFiche complète du terme
Fouloir
Définition : Machine servant ou foulage. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.250, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.)
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : fouler
Domaine : Vinification
Sous-domaine : Extraction du moût
Contexte : ‘’Le foulage peut être plus ou moins intense suivant que la pellicule est simplement fendue par tassement ou qu’elle est froissée ou déchiquetée.’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.136, Paris : Bordas, 1981.)
Note technique : Le fouloir mécanique peut être de type chambre à air, ou à vis ou à rouleaux.
Relations :
Équivalent espagnol : estrujadora, pisadora.
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